Klimatechnische Lösungen für den neuen Braukeller in Deutschlands ältester Brauerei

Moderne Lüftungstechnik für Weihenstephan

Foto: © Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan

Die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan investierte im vergangenen Jahr in einen hochmodernen neuen Braukeller am Standort Freising.

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Der neue Kombikeller wurde direkt an die bestehenden historischen Gebäude angebaut und mit einer intelligenten Lüftungstechnik ausgestattet.

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Die Klima- und Lüftungstechnik muss insbesondere bei Brauanlagen besondere Anforderungen berücksichtigen. Für die ideale Raumentfeuchtung wurde moderne Technik zur Zulufteinbringung installiert.

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Alle Einbauteile, wie zum Beispiel die CO₂-Erfassungsanlage mussten aus Edelstahl sein, um nicht nur optisch zu überzeugen, sondern auch um Reinigung und Korrosion standzuhalten.

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Die Tanks mit Umschaltventilen werden an der Decke in unterschiedlichen Farben illuminiert, die sich jeweils auf die darin gelagerten Biere beziehen (untergärig, obergärig und alkoholfrei).

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Damit der Keller auch für Veranstaltungen und Events genutzt werden kann, wurde eine Verkostungsanlage und eine LED-Showbeleuchtung installiert.

Für die Außenluftnachströmung sorgen wärmegedämmte Jalousieklappen und vertikale Lamellen für einen CO₂-Havariefall analog den Bullaugenfenstern in der Außenwand.

Die älteste Brauerei der Welt, die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, investiert nach und nach in die Modernisierung ihrer Braustätte auf dem Weihenstephaner Berg in Freising. So wurde nach nur 18 Monaten Bauzeit ein neuer Braukeller eingeweiht. Beim Bau dieses Kombikellers setzte das Unternehmen auch auf moderne Klimatechnik.

„Älteste Brauerei der Welt“ und „älteste noch bestehende Braustätte der Welt“ – die Brauerei Weihenstephan ist zurecht stolz auf ihre bewährte Tradition und besonders auf ihre verschiedenen Biersorten. Damit die rund 1000-jährige Braukunst auch in der Zukunft erfolgreich ist, erstellte das Unternehmen in Zusammenarbeit mit dem Technischen Büro Weihenstephan einen Masterplan, der nun sukzessive umgesetzt wird. Neben einem neuen Logistikzentrum, einer neuen Entalkoholisierungsanlage und einer neuen Filtration entstand nun auch ein neuer Braukeller. Die Gründe hierfür waren vielfältig: Aufgrund...